最近參加水澐靝茶友會總有茶友問我，對某茶的口感怎麼樣？還有的茶友提出，主講人在沖泡時應介紹此茶的口感。

    所謂口感，是指個人對茶湯在口腔中體味的感覺。口中的感覺包括香氣、滋味，以及兩者綜合形成的韻味。香氣，有陳香、蘭香、荷香、參香、清香、桂圓香等，香氣的形成有氣候、地理條件的影響，後發酵微生物的影響、製程及儲存時水分、溫度、氧氣及光線的影響。而滋味的形成則與茶葉的化學成分有很大的關係，茶多酚類形成青澀和收斂性，氨基酸反應出來的是滋味的鮮爽，糖類反應出來是甜味，咖啡鹼則體現出苦味，水溶性果膠的粘稠度體現出來的是順滑。香氣與滋味形成的茶韻，我的理解是茶湯入口後，香氣及滋味混合在口中形成的感覺。

    不同的人，因為生長環境的不同，生活習慣的不同、感覺理解的不同、口味需要的不同，體味的口感也有很多差異。我有一個南部朋友，我倆一起品味一塊陳年磚茶，我品出來的是棗香，而他品出來的是烤蕃薯的黑糖香，他說喝下去感覺的香氣就和小時候吃的烤蕃薯香氣一樣，我笑了笑，不置可否。因為每個人生長環境不一樣，我是怎麼也品不出來烤蕃薯香的。還有我們幾個茶友經常說的笑話，同一款茶，有人喝出泥味，有的喝出蘭香味，千差萬別。但是，不能說別人品出來的味道是不對的，因為每個人的感覺不同，品味出來的味道當然不同。所以，喝茶的時候，說口感，我很小心，怕誤導別人。我們喝茶的時候，一味的追求專家說的“口感”，那就是失去了品飲普洱的樂趣，那我們不是茶人，而是“茶奴”。   

    每個人喝茶追求的口感也不盡相同，我們喜歡喝陳香的、順滑的普洱茶，有的人又說不苦不澀不為茶。其實有很多滋味是相對的，苦，才有回甘；澀，才能生津，這是很簡單的道理。有的人喜歡喝生茶，有的人喜歡喝熟茶，喝茶，不必在意別人的意見，自己喝著感覺好的茶就是好茶，我的好茶標準是，乾淨、衛生、湯亮、香高、口感好。天價的陳年普洱茶有可能對你來說還沒有當年的生餅好喝。所以，別人的口感對於自己來說，只能是一個參照，或者說是一個引導。喝到自己口裏，自己體味。

    港星周星馳說“人人都是食神”，相對於茶人來說，人人都是茶聖！