香道入門
首頁 普洱文化 聽說茶葉以春尖為佳,夏茶與秋茶品質不好嗎?
聽說茶葉以春尖為佳,夏茶與秋茶品質不好嗎?

剛入門時很容易就被資料所誤導,雲南因地處中國西南邊陲,其實以前雲南茶葉無分春秋,只有區分"雨前茶"跟"雨後茶",一些初學者常常向人炫耀買到很好的茶,香味好﹑口感佳﹑所以必定是「春茶」。可是那未必是正確,其實好茶是要看天,由天來定奪,不是說春天採的就必然是好茶,相同山頭也未必年年都出產好茶。

舉例來說雨水多的時後茶味就淡薄,雨水少的時後就茶味濃;這是最實際的結果。茶的味道取決於採茶時間的氣候而定。一般來說,每個季節所採的茶葉味道都不同,重點就是天氣所導致,所以像2007年春天氣候反常,春天雨水不來,茶葉收成不如預期,「春茶」那又如何﹖

我認識一位茶王 梁總經理,通常他所選用的春末夏初的茶,還要經過存放兩年後才會壓製成餅。因為如果選用太嫩的春尖,茶還未成熟,未成熟的茶菁甜度不足,茶味會淡。春末之茶生長充足﹑葉片肥厚。夏茶則茶味稍濃,但水質不夠幼滑。所以有時茶餅經過適當的拼配後表現會更圓融好喝。

2007年我個人沒有大量收茶,因為從茶葉產地起茶價不合理的大漲,導致農民有過份採摘的情況,而且因雨水不足,導致春尖不夠肥厚,生長不足,不夠飽滿。

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