“中庭院外，喬松修竹，間以茶樹。樹皆高三四艾，絕與桂樹相似，時方採摘，無不架梯升樹者。茶味頗佳，炒而後曝，不免黝黑”。明代大旅行家徐霞客，於崇禎十二年游雲南感通寺，而作遊記文章，說明瞭普洱茶是高大的喬木生長的。

在品茗界有兩個新名詞，一是“古樹普洱”；一是“新樹普洱”。

    普洱茶收藏者，都爭先恐後地去搜集老樹普洱茶茶。 “普洱茶是雲南省南部的亞熱帶地方生長的大葉種，即喬木型茶樹的樹葉製造，所以澀味比一般小葉種更強”。

    雲南的老茶樹，不但樹木高大，而樹齡也長久。西雙版納州內，有高三十二米多，樹齡一千七百多年的野生茶樹；有高五米多，樹齡八百多年人工栽培的茶樹王。據說過去雲南茶園，每株茶樹都已經樹齡很老，每過些年後，便將樹幹砍掉，樹根重新再抽出新嫩樹幹如此樹根越長而越深越廣，所生長的茶葉品質越好。

約在20世紀1950年代末期開始，雲南茶山進行矮化栽培，以配合經濟效益。舊園老樹茶葉產量少，而且採茶工作困難不方便。矮化的新樹成灌木發展，根雖然浮淺，但可加人工肥料，茶葉量反而多，更可用機械統一作業。

由以上粗淺的認識，便能瞭解到，為什麼普洱茶收藏者，會不惜代價地去尋找老樹普洱茶了。從思茅坐了五六小時車子到景洪，沿途看到的，是一片欣欣向榮的矮化新樹普洱茶園。以我們目前品茗普洱茶的經驗所及，新樹普洱茶在越陳越香的效果上，是經不起考驗的，並已背離越陳越香而遠去了!

此時此刻，老樹普洱與新樹普洱，應該是魚與熊掌力求兼得才是。除了發展新樹茶園之外，同時保留現有剩餘的老茶樹，以及規劃栽種培育新的老茶樹，才能延續中國茶文化的越陳越香的歷史!