要認識一泡茶的茶性前，先對這泡茶、用試茶法120cc沸水、4克茶、進行4分鐘的完整沖泡法，泡出茶湯中所有物質進行品評，所有表現都來自這泡茶的真識寫照。原料等級，產區，樹種，陳化環境，陳期，製作工藝，甚至海拔高度都會在品評中在口腔或身體上得出真實的反映。　

在對一泡茶反反復複沖品後，試泡後，品茗者對這泡茶的茶性漸漸地有了一個較深層面的認知，這時沖泡這泡茶才可以用品茗的方試進行沖泡。

試茶法得到的是茶品的真味，其中包括了灰份，農殘，病蟲害，而品茗試泡茶法是在瞭解茶料的性狀後應用品茗試泡茶法，得到的是濃淡適中悅人，高度適口層次分明的良好表現。

試茶法，投茶4克，12Occ蓋碗沸水4分鐘沖泡。品茗試泡茶法，投茶量試其茶性而定，將品茗過程分為4個間段；

一水泡出雅香，清氣即可。

二水需得到湯水厚度，茶湯質感及口腔的飽滿度，生津度。

三水要體會到口腔較好的回甘及這泡茶的茶韻。

最後一水是真純之水，纖維，木質盡在其中，長長的骨韻滑喉入腸。