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夏季 普洱茶的存放竅門

普洱茶夏季的存放竅門

 

炎炎夏季,一杯熱的普洱生茶,不僅能使人暑熱頓消,茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發生一系列反應,使口腔滋潤,產生清涼的感覺。喝茶雖好,但茶葉在夏季相對來說,變化會比其他季節變化快,存放時應注意以下幾點:


  1.避高溫。
  夏季的高溫會加速茶葉中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。
  據研究,溫度每提高10,綠茶褐變的速度就會加快三五倍,茶葉容易陳化變質。因此茶葉放置的溫度不可太高或太低,溫度應以當地環境為主,不用刻意地人為創造溫度,正常的室內溫度就好了,最好是長年保持在攝氏2030度之間,太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。


  2.避光線。
  夏季的光線要比其他季節強的多。茶葉中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應,產生日曬味、陳味。茶葉對光線尤其敏感,經10天照射就會變色。無論什麼時候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。所以要用不透明的瓶罐、紫砂罐來貯藏茶葉。


  3.避異味。
  夏季物品在高溫下易散發自身的氣味,使茶葉更容易吸收異味而變質。因為茶葉是一種多孔疏鬆體,非常容易吸收異味。
  日常生活中,把乾茶葉放在嘴裏嚼,能消除口中異味,就是這個道理。
  所以,茶葉在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。


  4.要氧氣。
  茶葉中的茶多酚是強抗氧化劑,因而其自身極易氧化,被氧化後泡出來的茶湯會變成栗黃或轉橙紅色,漸失新茶的清香增加老茶的陳韻。


  5.控濕氣。
  現在好的普洱茶都講究要乾倉存放,乾倉就是指在乾爽的環境中存放,忌濕。夏季是多雨季節,雨水會帶來大量的濕氣。茶葉是一個多孔的疏鬆體,很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮。
  還潮後的茶葉含水量增加,當含水量超過8%以上時,茶葉就會加快變化,但過濕反而會滋生微生物後還會黴變。

濕度應人為相應控制,年平均濕度不要高於75%,由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節會高於75%,所以更應注意及時加購除濕機或開窗通風,散發水份。


  因此,夏季貯藏茶葉時,應放在陰涼乾燥處。最好的是將茶葉裝在紫砂缸容器內,注意濕度保存。

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