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普洱茶是否會有黃麴毒素?

請問普洱茶是否會有黃麴毒素? 網路文章吳長世先生指出,陳放時間長的普洱茶提出可能有黃麴毒素的產生。她指出喝普洱茶是得乳癌最快的方法,因為放了太久,裡面有大量的黃麴毒素是致癌物!! 

從網路搜尋有關黃麴毒素的說明,以及喜歡普洱茶的同好跳出來的反駁說;黃麴毒素大部分都出現在穀類或豆類作物,茶類不可能有黃麴毒素的產生可能!
請問普洱茶是否也有可能被黃麴毒素汙染?
謝謝

如果我說吃花生是得乳癌最快的方法?

 

那不是被天下人笑死了!

  

不是花生都有黃麴毒素!      

 

目前香港與台灣市場對普洱茶的需求量正以每年20%的速度增長。普洱茶不但作為港人的日常飲料 ,同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地,所以香港可以說是普洱茶的推廣地。從前幾年開始,報章媒體不斷報導普洱茶的保健功效,減肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等作用。生活在熱帶的人壽命往往不及寒帶人長,香港地處熱區,人均壽命卻位於世界第二,人們認為這與他們普遍喝普洱茶有著密切的關係(如果普洱茶含有《黃麴毒素》,沖泡普洱茶會影響健康,都得到肝癌,那香港人就不會如此長壽了)。港人年均茶葉消費量接近2公斤,是華人區域平均茶葉消費量的近6倍,因此進入世界上10個平均壽命最高的國家和地區也就不足為怪了。

什麼是黃麴毒素aflatoxin?它也稱作黃麴黴素,是一種有強烈生物毒性化合物,常由黃曲霉及另外幾種黴菌在霉變穀物中產生,如大米類、花生等,是目前為止最強的致癌物質[1]。加熱至280以上才開始分解,所以一般的加熱不易破壞其結構。黃麴毒素主要有B1B2G1G24種,又以B1的毒性最強。食米儲存不當,極容易發霉變黃,產生黃麴毒素。黃麴毒素與肝癌有密切關係,還會引起組織失血、厭食等症狀。1960年在英國發生了因餵食黃麴毒素花生粕而導致大批火雞暴斃事件。警惕黃麴毒素的危害,要注意剔除霉變的食物顆粒,還可採用以水淘洗的辦法進一步淨化易沾染的食物中的黴菌。當然,用高溫燒、炸至280以上也可以達到分解毒素和去除污染的效果。

    請問普洱茶是否也有可能被黃麴毒素汙染?
普洱茶是不可能被黃麴毒素汙染。根據台灣大學作者:陳秋娥指 導教授:孫璐西,    論文名稱:《 普洱茶中黴菌毒素之研究(陳秋娥)》得知。

目前香港市場對普洱茶的需求量正以每年20%的速度增長。普洱茶不但作為港人的日常飲料 ,同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地,所以香港可以說是普洱茶的推廣地。從前幾年開始,報章媒體不斷報導普洱茶的保健功效,減肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等作用。生活在熱帶的人壽命往往不及寒帶人長,香港地處熱區,人均壽命卻位於世界第二,人們認為這與他們普遍喝普洱茶有著密切的關係(如果普洱茶含有《黃麴毒素》,沖泡普洱茶會影響健康,都得到肝癌,那香港人就不會如此長壽了)。港人年均茶葉消費量接近2公斤 ,是全國人均茶葉消費量的近6倍,因此進入世界上10個平均壽命最高的國家和地區也就不足為怪了。
台大食科所教授孫璐西。多年前她受衛生署委託做了一個普洱茶研究,她在雲南實地考察後,分析普洱茶成分,並以最厲害的四種霉菌分別實驗,包括最毒的黃麴毒素在內,都沒有在普洱茶中發現。她推斷,普洱茶中自然發霉的霉菌,人體喝了不會有影響。在人類能夠吃的食物中幾乎都含有無數種類的菌類!並不都是有害菌,且在大自然中很多食品還是要靠菌類來促成達成養生,健康,香醇的目的如:酒類、醋、柿餅、養樂多、起士(霉越多越好)、泡菜、豆腐魯、酸菜、優格、misosilu等等‧‧等都須要靠大量的菌類來發酵。普洱茶有獨特的陳香味,湯色紅濃明亮,滋味醇厚回甘。即使茶葉有菌的話,有很多菌類是經不起高溫的〈大都數的菌類在攝氏890度短時間內都會死亡〉,尤其泡普洱茶時,溫度都是用滾燙的熱水,大都接近100度,所以大多數的菌類是經不起這種溫度的。

普洱茶每年外銷到全世界,如歐盟、日本、韓國、美國、東南亞等等、、、數量都很大,尤其是歐盟,歐盟食品檢驗標準是全世界最嚴格的,比日本還嚴格,如果對健康有問題,應該退貨的情況就會層出不窮,但事實並非如此。

普洱茶因其樸實風味而聞名,普洱茶的味道隨著茶齡的增加而更甘醇。然而,它的價值更在於對健康所帶來的益處——普洱茶能降低膽固醇和高血壓,減少脂肪,淨化肝臟的毒素

一般最常將它作聯想的莫過於是發霉的花生了。但只有在發霉的花生與其製品中才有黃麴毒素嗎?   其實不然,如:五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材,也曾有咖啡豆都遭受波及;因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱,都難逃黃麴毒素生長的污染。產生之因素:溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。

普洱茶的好就不用再說了.近日來有人在網路上公開說普洱茶含有大量(黃麴毒素)的謠言..到處留傳。真是好笑..普洱茶近十幾年來知名度大開,雖然在台灣喝普洱茶的人並還沒相當普及化,但請大家想想普洱茶難道只有台灣跟大陸有在銷售嗎?

普洱茶不只在台灣銷售.普洱茶每年外銷到全世界的數量都很大.例如:歐盟.日本.美國.韓國.及東南亞等國家...如果真的有(黃麴毒素)就算是我國的食品檢驗局檢驗不出來好了,難道說其他先進國家的食品檢驗局,也檢查不出來嗎?

黃麴毒素是由五穀雜糧、豆類的蛋白質物體含水過高感染麴箘後所產生的質變,而普洱茶幾乎不含蛋白質怎麼會有黃麴毒素呢?如果有,那全世界幾億人口的普洱茶客早已喝死了。

早在幾年前:台大食品所 孫璐西 教授早就已把普洱茶當作研究的一個項目,並針對四項:最毒的黴菌分別去做實驗測試,其中要相就包括:(黃麴毒素)這一個項目,最後研究報告明確的指出,在普洱茶當中,並沒有這些毒素的成分存在,更指出普洱茶對人體無害,反而可以降低血脂膽固醇等‧‧

    飲用普洱茶上千年的歷史了,在古代普洱茶,更被奉為進奉皇帝指定的貢品茶,有錢人怕死,這是眾所皆知的事,國內之所以盛行乃為許多富商當其為養身食補的飲品,所以聰明的你還會相信那毫無根據又好笑的謠言嗎?

KingNet中醫內科中醫師回答

上仁達醫醫療診所主治醫師兼學術副院長 葉宗仁中醫師
答:
《黃麴毒素》(aflatoxins),它是黴菌的一種,且毒性超強,易引起胃癌、腎癌、肝癌。
產生《黃麴毒素》的真菌不僅在花生中可找到,還可在玉米、小麥、燕麥、棉籽、樹豆等作物中發現。市售農產品由於受到自然環境、衛生條件及儲藏時間之影響,往往為黃麴菌寄生並導致黃麴毒素的產生。由於黃麴毒素具有極高的熱安定性,不易被一般加工方法所破壞或去除;且其毒性經動物試驗結果顯示在極低的劑量下,即足以導致癌症的產生,故防治此類真菌對於農產品的汙染,已成為農業界之重要課題。日常生活中要預防黃麴毒素的危害,建議在購買這一類的產品時,儘可能選購新鮮的、包裝完整的,並從外觀色澤觀察是否長黴;儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處,一過保存期限就要丟棄。花生製品如花生醬、花生粉少吃。家禽類食入黃麴毒素的機會很高,所以應該少吃動物內臟(尤其是肝臟)。食物發霉應立即丟棄,不要食用,以避免遭受黃麴毒素的傷害。

普洱茶是選用雲南大葉種茶菁製成,屬於後發酵茶,具有滋味醇厚回甘和特殊的陳香,除此之外,並以具有特殊生理功效而聞名。本研究室曾在衛生署的補助下研究發現普洱茶具有降低血脂及延緩低密度脂蛋白(LDL)氧化之功效,故有助於預防動脈粥樣硬化。茶學界之研究認為普洱茶的形成,包括茶葉自身氧化、酵素促氧化及微生物的作用等。

參與的微生物包括Aspergillus and Penicillium species,此二屬已知會產生黴菌毒素,因此本研究的目的是探討普洱茶中可能存在的四種黴菌毒素-黃麴毒素(aflatoxins)、黃黴毒素(sterigmatocystin)、赭麴毒素(ochratoxin A)和橘毒素(citrinin),本研究首先進行分析方法之確立,再抽驗各種普洱茶樣品 (44) 檢驗其含量,普洱茶樣品來源有一般傳統市場與商店,所有44件樣品,均未發現有此四種黴菌毒素 (黃麴毒素(aflatoxins)、黃黴毒素(sterigmatocystin)、赭麴毒素(ochratoxin A)和橘毒素(citrinin)存在。

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