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首頁 普洱文化 雲南普洱茶和普沱茶的區別是什麼?
雲南普洱茶和普沱茶的區別是什麼?

◎ 普洱茶:

  普洱茶原產雲南省,古今中外負有盛名。現在,雲南西雙版納,思茅等地仍盛產普洱茶。據史籍記載,唐代滇南的銀生府為雲南主產茶區,而普洱古屬銀生府,滇南之茶均集散於普洱府,然後運銷各地,故以普洱茶為名而著稱。因此,歷史上所指的普洱茶,實際上是以雲南大葉種茶製成的曬青毛茶為原料,經加工整理而成各種雲南茶葉的統稱。


  普洱茶外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅(俗稱豬肝色),滋味醇厚回甘,並具有獨特的陳香。普洱茶,歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。現經國內外有關專家的臨訂試驗證明,普洱茶具有降低血脂,減肥、抑菌 ã€åŠ©æ¶ˆåŒ–、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我種功效。

  普洱茶因產於清代時屬普洱府轄區內的今
思茅地區和西雙版納州,而在古今中外享有盛名,清雍正七年(1730)鄂爾泰推行"改土歸流"以後,雲南即以普洱茶作歲貢清皇朝,由思茅通判承領辦送,普洱貢茶,清宮賞識200年,已作歷史茶文化記載。普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種,其中緊壓茶包括普洱淪茶、方茶、圓茶(七子餅餅茶)、球茶、餅茶、團茶。貢茶等式樣。普洱茶是用優良品種雲南大葉種,採摘其鮮葉,經殺青後揉撚曬乾的曬青茶(滇青)為原料,經過潑水、堆積和發酵的特殊工藝加工製成。大葉種茶葉具有發芽早,持嫩性好,葉質柔軟,鮮葉的水浸出物高等特點。


初製毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分為
"春尖、春中、春尾"三個等級。夏茶又稱"二水",秋茶稱"穀花",普洱茶中以春尖與穀花品質為最佳。普洱茶屬重發酵茶。散茶外形條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,俗稱豬肝色,滋味醇厚回甘,具有獨特的陳香氣,耐貯藏、愈久愈醇、鹼度愈高,品質愈好,適用於烹用泡飲,具有解酒、清食、去油解膩、化痰、減肥等功效。在日本、法國、德國等被稱為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”等等。

  採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。不僅具有香氣滋潤,滋味醇厚等飲用價值,而且具有可貴的藥效。普洱茶為茶中之茶,暖胃、解脂、養氣、舉壽延年及品茗的聖品。普洱茶味苦性刻,具有美容減肥之功效,解油膩牛羊毒括腸通泄。傳統的普洱茶是指由普洱府轄區出產,並在普河城集散的以“雲南大葉種”茶樹的鮮葉為原料,按曬青工藝初製成的青毛茶、及其再加工(如後發酵、蒸壓等)製成的成品茶。發展到現在,
普洱茶已形成散茶和緊壓茶兩大系列產品茶,前者稱“普洱散茶”(簡稱普洱茶)可分若干等級;後者則是蒸壓成不同形狀的茶,統稱特種茶。普洱茶是有益於人們健康的飲料..強力推薦!

  普洱茶產於猛海縣,尤以南糯山出產的茶葉品質最佳。長期以來普洱縣是茶葉主要集 æ•£åœ°ï¼Œæ•…名“普洱茶”。據《續博物志》記載:“西藩之用普茶,已自唐朝。”這裏所說 çš„“普茶”就是指“普洱茶”。由此可見,唐代時,就已經有了普洱茶。普洱茶有散茶和型茶兩類。 ä»¥é’茶為原料,經過殺青、初揉、初堆發酵、複揉、再堆發酵、初幹、再揉、 çƒ˜ä¹¾ç­‰å…« é“工序加工而成。

  普洱茶外形條索肥、勻實,色澤烏潤,白毫密佈。茶的品種較多。據清代阮福的《普洱茶說》記載:“普洱茶”二月采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢茶;采而蒸之,揉為茶餅,其 è‘‰å°‘放而猶 å«©è€…,名芽茶;采於三、四月者,名小滿茶;采於六、七月者,名穀花茶;大而圓者,名緊團茶; å°è€Œåœ“者,名女兒茶。女兒茶為婦女所采,雨前得之,即四兩重圓茶。普洱茶沖泡以 å¾Œï¼Œæ¹¯è‰²åˆ ç´…又濃,香氣獨特,滋味醇厚,有甘美的回味,沖泡五、六次後仍有香味。飲後令人 å¿ƒæ› ç¥žæ€¡ã€‚雲南普洱茶蜚聲中外,古往今來,均為人們所讚賞。在清代,普洱茶是雲南地方當局向皇帝進貢的珍品。曹雪芹所著《紅樓夢》中賈府也飲用普洱茶。在六十三回寫寶玉生日之夜,榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜,吩咐襲人等燜些普洱茶喝。可見幾百年以前,普洱茶已是官府飲用之珍品,說明普洱茶的名貴和高雅。

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沱茶:

  沱茶從面上看似圓麵包,從底下看似厚壁碗, ä¸­é–“下凹,頗具特色。沱茶的種類,依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料,經蒸壓而製成;黑茶沱茶是以普洱茶為原料,經蒸壓而製成。用曬青綠茶壓制而成的稱雲南沱茶;用普洱散茶壓制而成的稱雲南普洱沱茶。

  沱茶的名稱由來,傳說很多。有的說,它過去都銷往四川沱江一帶,故而得名;有的說此茶古稱團茶,沱是由團轉化面來。雲南沱茶產、制歷史悠久,早在明代萬曆年間(西元
1573-1620年)的《滇略》一書中就有記載,至今約有 300年的歷史。沱茶原產于雲南省景穀縣,又稱“穀茶”。雲南省下關(今大理市)茂恒、永昌祥等茶號相繼生產後,又有穀莊與關莊之分。谷莊沱茶採用景穀縣附近地區生產的滇青揉壓;關莊沱茶採用滇西猛庫茶(雙江)、鳳山茶(鳳慶)、大山茶(西雙版納、思茅)等地滇青在下關設廠拼配、揉制,其品質勝於穀莊,因而後來逐步取代了穀莊沱茶。近40年來,雲南沱茶集中於下關製造。

  雲南沱茶,以一、二級滇青為原料,蒸壓成碗形,外徑
8釐米,高4.5釐米,外觀顯毫,品質最好的是“特級沱茶”,香氣馥,滋味醇厚,喉味回甘,湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的雲南普洱沱茶,外形緊結,色澤褐紅,有獨特的陳香,滋味醇厚回甘,湯色紅濃明亮。普洱沱茶運銷海內外,頗受消費者歡迎。法國巴黎醫學家給20位血脂過高的病人一天喝三碗普洱沱茶,1個月後,病人的血脂下降了22%,療效顯著。

  沱茶除雲南主產外,四川重慶也有生產,依所用原料的優次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。四川沱茶的重量分
50克、100克和250克三種規格。
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