一種新的品茶法：

烘茶是功夫茶的一種方式，烘茶不是用火烤茶，而是用沸水澆淋茶壺(茶放壺內) ，靠水溫來烘茶。

烘茶過程是品茗普洱茶的一個很關鍵的準備階段，準備品茗的普洱茶，也許是來源於已經充分或者不太充分醒過的普洱茶，也許是剛剛從倉儲中拿出來的普洱茶，之前的狀態不一，但到了要品茗的時刻，烘茶就是最後的一道手續。

烘茶的作用；

一﹑能使茶的陳味、黴味散盡，香氣上揚，且有新鮮感。

二﹑可提升茶壺內外溫度 (功夫茶須高溫沖泡)。

將要品茗的普洱茶散開後投入壺內，蓋好壺蓋（事先溫好壺），用開水淋壺，每次等壺體不見水跡，開壺蓋聞茶、顛茶，此過程能明顯感到壺內茶的氣味在變化，當前後氣味變化不大的時候，也就是能儘量烘茶到雜氣散發的時候，一般需要3－5次，注意：當不小心使壺內進水時要及時倒出水來。
完成這個過程後，才開始沖泡。