追尋歷史一千多年前唐代「散收，無采造法」，到後來明清貢茶的緊壓石磨餅的製作，整個製作過程分初製手炒殺青、手工揉撚、日照乾燥，毛茶篩末、剔撿老梗、風吹黃片，經蒸用石磨壓成圓餅、磚、沱。

　　做成緊壓茶銷往西藏、香港、越南、緬甸等地。由於雲南地處西南邊陲，地勢險惡，商品從產地運往銷貨地人背馬駝，長路漫漫險障重重，因運輸條件嚴苛，導致普洱茶多以餅、磚、沱等形態出售，成為一種合理的演變。

　　　我們今天看到的餅、磚、沱茶的外形是最初手工石磨緊壓茶。

　　一直保持著傳統手工石磨緊壓普洱茶的古江內六大茶山、勐海江外六大茶山。今天的革登山、莽枝山、倚邦山、蠻磚山、曼撒山、攸樂山、南糯山、布郎山、巴達山、南嶠茶山、勐宋茶山、景邁山等古茶樹區把明前茶（春茶）與穀花茶（秋茶）上等茶青，通過手工石磨古法的壓製方法製作古樹茶餅，手工石磨古樹茶生茶餅的存放價值最高。

　　目前西雙版納各大茶廠在工業化進程中也都保留著傳統製作工藝。不斷的經驗總結現代與傳統結合創造出最優質的茶品。