茶禮推薦
品茗茶具
香道入門
珍貴老茶博物館
普洱茶1990年代後
普洱茶2000年代後
普洱茶2010年代後
|
普洱熟茶與生茶的儲存
普洱茶熟茶的儲存: 由於製作工藝原因,導致茶裡已經擁有了發酵黴,而且也有一定的發酵黴菌死後的細胞與殘留物,也就形成了所謂的渥堆味、陳味等等的不該有的異味。在儲存方面大概需要5--10年時間再轉化、排出製作時殘留的異味,才能達到更佳的品飲效果。在儲存上,要注意由於熟茶是已發酵茶,所以儲存時更應該注意通風。這就得根據不同的發酵度來判斷應該通風儲存的時間了。比如:輕度發酵的茶,通風儲存時間應該相對比重發酵茶短。一般,輕度發酵茶,茶裡的發酵黴菌沒有重發酵茶的黴菌多,渥堆味也相對輕一些。所以夏季選一兩天時間(濕度70以下)冬季四五天,避開陽光,攤開茶品通風,同時讓茶品適當吸收空氣中水份,從而達到更好的轉化效果。而重發酵茶則要多一兩天時間。這樣才會揮發掉渥堆味與發酵黴菌的死細胞殘留的異味。做到無殘留不適合的茶以外的任何異味。 普洱茶生茶的儲存: 由於生茶的製作工藝沒有經過發酵,所以需要在存放時注意培養一定的發酵黴菌才能讓生產轉化更合理。應該以指標的偏高溫度、濕度為標準,才能加快發酵黴菌的培養,而溫度、濕度又不能過高,這樣會降低茶品的香氣,回甘等等口感,嚴重的甚至會導致發黴等不能逆轉的效果。還要注意適當通風,通風時間為夏季一天冬季兩天,溫度、濕度低的時候適當增加。通風過多也會導致茶的香氣流失。所以不能長時間通風儲存。 |