香道入門
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普洱茶的茶氣

普洱茶的茶氣

炁,氣也。氣在中華文化中佔有極重要地位,也是我國古來傳統中非常寶貴,同時更是獨有的文化資產。在西方國家的文化裏,向來都來曾有過氣的慨念,尤其他們比較重視科學,而科學的功能又未全面開發的以住,雖然有機會接觸到中國的氣的資料,但未能透過科學來剖析,常常被西方視為不切實際的迷信或神話。精、氣、神是我中華文化總體之根源,諸如武藝、醫學、文哲,乃至於算命蔔運以及飲食起居,無不受其直接或間接影響。我中華民族的生活習俗、思維方法以及表達方式,都是圍繞著精、氣、神發展,並都以其作為常道的核心,形成一貫薪傳承接的文化歷程。在東方的中華民族傳統文化中,對養血、補氣、添神,有著個別而獨特的處方和方法。其地位極為突顯,有著超乎科學的神奇境界。

    氣,是一種在火焰上方看不見的東西。中國人習慣將那些與“能量”有關,而無具體識別的,統稱為氣如天氣、電氣、氣勢、人的氣色……等等。其中那種運行於人體經絡中,促進全體機能活動的發展的“真氣”,也是精氣神的氣,在現代醫學中已得到認識,定名為“生物能”,或叫“神經能”。同時,近年來又發現在一般植物性的食物中,以及許多中醫藥材中都含有豐富的有機鍺,有機鍺在靈芝和人參之中的含量比例最高,也叫“人參素”。有機鍺被吸取後而運行於人體的經絡中,具有疏導和強化真氣的質和量,達到所謂“補氣”的功能。

    日本金屬專家不但成功地從煤、鐵等礦物中探測到以及提煉出鍺元素,而且更發現植物中,如竹子、茶葉等亦含有有機鍺。根據臨床實驗證明,半導體的有機鍺在人體內,很容易將氫游離子結合起來排泄於體外,使體內有更多的氧保存著,穩定各主要器官機能如果體內器官經常缺氧,則易於導致癌症等疾病的形成。同時有機鍺還可以將人體內可怕的重金屬陽游離子,結合而排泄出去,對人體有淨血作用,促進新陳代謝,防止老化,增強免疫力,確保人體健康。有機鍺是水溶性,人體可以吸收。但其水溶難度非常高,所以食物中的有機鍺,大部分從排泄中流失掉。根據初步的認知,有機鍺與多糖類起作用後,才容易溶于水。所以中醫師們多勸人別生咬或以清開水泡人參服用,那樣補氣的功能不會強。最好以瘦肉類、大棗類以慢燉濃煎,只服湯汁,那樣補氣功效特強,應該是人參的有機鍺得到了肉類,或大米類中的多糖類,而結合溶于湯汁中,人體才能吸收大量的有機鍺之故。

    雲南屬熱帶亞熱帶濕潤氣候類型,水熱資源豐富。從第四紀地質年代,一千多萬年以來,最後幾次冰河時期,都未受到襲擊。保有最原始的森林,部是樹幹粗大而高數十丈,樹根深入地層,常綠闊葉喬木的大森林。這些森林吸取地層下豐盛的礦物和養分,通過新陳代謝,落葉歸根,形成極為肥沃的紅壤土的歷史,距今已有五六萬千年之久,形成世界上最占老土壤之一。紅壤土最為適合植物的生長,加上氣候的適中,雲南有“植物王國”的美譽。雲南普洱茶屬大葉種茶,古老茶園都是喬木形態,茶葉厚大,兒茶素、礦物質等成分特高,相對的有機鍺也較豐富,因此雲南普洱茶實為補氣的飲料之一。茶所以能提神,是因為越是新鮮而綠色的茶葉中,含有越多的咖啡喊刺激性成分。這些成分如在人體內刺激了腦神經,就形成精神興奮,達到提神作用。新鮮青綠的普洱茶,和陳期短的青生普洱茶,所含的刺激性成分比其他茶種都來得多,飲後對提神功效特別強。

    茶氣,對普洱茶品茗具有極重要地位,也是普洱茶最主要特色之一。雲南大茶山所生產的喬木大葉種老茶樹普洱茶,茶葉內所含成分濃釅而豐富,製造為成茶後,經過長期儲藏陳化,茶中多糖類和有機鍺產生一定的化學作用,于沖泡時即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯後,有機鍺進入品茗者體內,達到補氣功效。古往今來飲茶品茗者千千萬萬,有幾人真正體會到茶氣美妙的境界?一來真懂得品嘗茶氣者不多,二來有茶氣的好茶卻得來不易。
   
   
茶氣對大多數品茗者來說,還是非常含糊的。如有人說“這道茶的氣很強”,大致上可以從以下幾個層面去理解,一是指茶香很強;二是指茶湯很濃;三是指茶葉所舍的成分很足,茶湯的口感很釅;四是指茶葉中成分很重,茶湯苦、澀味很強:五是,只有極少數品茗者,由於體認茶氣的氣感,而正確指出了茶氣很強。
 
   
普洱茶品茗,以溫喝最為適宜,如太熱喝,熱氣蓋過了茶氣,結果只是血液迴圈加速而發汗;如果茶湯涼後才喝,涼湯降低了體溫,不易引起熱感,無法臻至飄然欲仙境界! 有經驗的普洱茶品茗者,對茶氣是特別敏感的,當茶湯飲進口中,就已經能分辯出茶氣的強弱,氣強者對口腔會形成一種“勁道”的感受。就比如一位中醫將某種藥材放到口中咬嚼,就能分辨出其藥性是熱性或寒性的。喝了茶氣強的茶湯,很快就會打嗝,接著有一般熱氣在胸腹中竣蕩、騰然毛孔也因之鬆弛開放,微汗或汗氣徐徐得以舒發。再繼續品飲,正如茶仙玉川子所描述的,一直喝到七碗茶時,茶氣生清風,使人飄揚欲仙!

 

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