普洱茶夏季的存放竅門

炎炎夏季，一杯熱的普洱生茶，不僅能使人暑熱頓消，茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發生一系列反應，使口腔滋潤，產生清涼的感覺。喝茶雖好，但茶葉在夏季相對來說，變化會比其他季節變化快，存放時應注意以下幾點：

　　1.避高溫。
　　夏季的高溫會加速茶葉中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。
　　據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質。因此茶葉放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不用刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度就好了，最好是長年保持在攝氏２０—３０度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。

　　2.避光線。
　　夏季的光線要比其他季節強的多。茶葉中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應，產生日曬味、陳味。茶葉對光線尤其敏感，經10天照射就會變色。無論什麼時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。所以要用不透明的瓶罐、紫砂罐來貯藏茶葉。

　　3.避異味。
　　夏季物品在高溫下易散發自身的氣味，使茶葉更容易吸收異味而變質。因為茶葉是一種多孔疏鬆體，非常容易吸收異味。
　　日常生活中，把乾茶葉放在嘴裏嚼，能消除口中異味，就是這個道理。
　　所以，茶葉在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。

　　4.要氧氣。
　　茶葉中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化後泡出來的茶湯會變成栗黃或轉橙紅色，漸失新茶的清香增加老茶的陳韻。

　　5.控濕氣。
　　“現在好的普洱茶都講究要乾倉存放，乾倉就是指在乾爽的環境中存放，忌濕。夏季是多雨季節，雨水會帶來大量的濕氣。茶葉是一個多孔的疏鬆體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。
　　還潮後的茶葉含水量增加，當含水量超過8%以上時，茶葉就會加快變化，但過濕反而會滋生微生物後還會黴變。

濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高於７５％，由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高於７５％，所以更應注意及時加購除濕機或開窗通風，散發水份。

　　因此，夏季貯藏茶葉時，應放在陰涼乾燥處。最好的是將茶葉裝在紫砂缸容器內，注意濕度保存。