香道入門
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傳统普洱茶

追尋歷史一千多年前唐代「散收,無采造法」,到後來明清貢茶的緊壓石磨餅的製作,整個製作過程分初製手炒殺青、手工揉撚、日照乾燥,毛茶篩末、剔撿老梗、風吹黃片,經蒸用石磨壓成圓餅、磚、沱。

  做成緊壓茶銷往西藏、香港、越南、緬甸等地。由於雲南地處西南邊陲,地勢險惡,商品從產地運往銷貨地人背馬駝,長路漫漫險障重重,因運輸條件嚴苛,導致普洱茶多以餅、磚、沱等形態出售,成為一種合理的演變。

   我們今天看到的餅、磚、沱茶的外形是最初手工石磨緊壓茶。

普洱茶形成的自然條件來觀察,手工石磨緊壓茶的特點在於鬆緊適中,透氣性好。最利於自然轉變陳化好而快。但生產效率低,勞力成本高。

  一直保持著傳統手工石磨緊壓普洱茶的古江內六大茶山、勐海江外六大茶山。今天的革登山、莽枝山、倚邦山、蠻磚山、曼撒山、攸樂山、南糯山、布郎山、巴達山、南嶠茶山、勐宋茶山、景邁山等古茶樹區把明前茶(春茶)與穀花茶(秋茶)上等茶青,通過手工石磨古法的壓製方法製作古樹茶餅,手工石磨古樹茶生茶餅的存放價值最高。

  目前西雙版納各大茶廠在工業化進程中也都保留著傳統製作工藝。不斷的經驗總結現代與傳統結合創造出最優質的茶品。

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