香道入門
首頁 普洱文化 挑選優質新品普洱茶之要素
挑選優質新品普洱茶之要素

一、觀其型,優質的生餅,其餅型應有鬆而不散之結構,如茶餅壓的過於緊時,其後發酵將過於緩慢,當茶餅壓的過於鬆散時,將影響其後轉化之口感及茶氣,茶香變化而鬆而小散之定義應為條索分明,盡可能不將布紋表現於茶餅身上。


  二、茶面油亮,優質的生餅,觀其餅面應呈油亮之感,假使餅面太過於枯燥之時,應與製程或採收季節及環境有所影響。次者油亮的茶餅其果膠質也相對之豐富。


  三、餅面不應有過多的黃片。當茶餅有過多的黃片之時,表示其鮮葉採收時太過於老化,經殺青,揉撚,曬乾之後,其鮮葉將呈黃片之感。製成茶餅之時,應再行挑選,方行製成優良之生餅。


  四、香氣外揚。優良的生餅,如聞其餅身,應有清淡之特有香氣,更無其他之異味也。


  五、口感質重味醇。當品飲優質的新茶之時,其口感上之變化應具備茶種上之特有茶質與香氣,味醇而滑重。

 

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